{"id":2344,"date":"2023-04-17T23:56:55","date_gmt":"2023-04-18T05:56:55","guid":{"rendered":"https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/?p=2344"},"modified":"2023-04-17T23:56:57","modified_gmt":"2023-04-18T05:56:57","slug":"el-rollo-de-guayaba-un-orgullo-de-jaral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/index.php\/2023\/04\/17\/el-rollo-de-guayaba-un-orgullo-de-jaral\/","title":{"rendered":"El Rollo de Guayaba un Orgullo de Jaral"},"content":{"rendered":"\n<p>JARAL DEL PROGRESO, GTO. \u2013 El rollo de guayaba, un delicioso dulce&nbsp; de Jaral, una tradici\u00f3n que distingue a este peque\u00f1o rinc\u00f3n del Estado de Guanajuato, que se lucha&nbsp; para poder mantener viva esta tradici\u00f3n llena de&nbsp; dulzura y sabor que no debe de faltar&nbsp; en ninguna mesa de los Guanajuatense<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Con casi medio siglo de tradici\u00f3n, la Dulcer\u00eda Esther (nombre que lleva como homenaje a quien inici\u00f3 esta tradici\u00f3n, ya fallecida por cierto) es pionera en la elaboraci\u00f3n del riqu\u00edsimo y tradicional rollo de guayaba.<\/p>\n\n\n\n<p>La tradici\u00f3n del rollo de guayaba, comenz\u00f3 como un dulce casero. Y, precisamente, fue la se\u00f1ora Esther, hace poco m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas, la primera en tener la idea de comercializar este dulce tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Un dulce&nbsp; elaborado como su nombre lo indica a base de guayaba. Un dulce que no ha perdido su esencia de artesanal y que se elabora en una peque\u00f1a f\u00e1brica familiar que se ubica precisamente en este pueblo de&nbsp; Jaral del Progreso&nbsp; en donde cuatro mujeres, transforman la guayaba y el dulce, en un fino manjar. Digno del m\u00e1s exigente paladar.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; El se\u00f1or Luis Ortega (hermano de Do\u00f1a Esther y sucesor en la tradici\u00f3n), es propietario de esta peque\u00f1a empresa familiar. Nos abri\u00f3 amablemente la puerta de su peque\u00f1a f\u00e1brica.<\/p>\n\n\n\n<p>Nos cuenta que en la elaboraci\u00f3n de este delicioso dulce, primeramente, comienzan con la selecci\u00f3n de la guayaba y que enseguida pasa a la despulpadora.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Luego va al cazo en donde se le agrega az\u00facar y se pone a cocer por espacio de dos horas. Un proceso que tiene una duraci\u00f3n de aproximadamente cinco horas. La producci\u00f3n normal es de 210 kilos diarios.<\/p>\n\n\n\n<p>Es as\u00ed como nace&nbsp; El rollo de guayaba&nbsp; se convierte en uno de los postres con mayor demanda no s\u00f3lo en esta ciudad, sino en todo M\u00e9xico y que ha trascendido fronteras&nbsp; que es orgullosamente del pueblo de Jaral.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1205-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2345\" srcset=\"https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1205-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1205-300x225.jpg 300w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1205-768x576.jpg 768w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1205-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1205-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1208-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2349\" srcset=\"https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1208-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1208-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1208-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1208-1-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1208-1-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1212-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2350\" srcset=\"https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1212-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1212-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1212-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1212-1-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1212-1-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1216-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2351\" srcset=\"https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1216-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1216-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1216-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1216-1-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_1216-1-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>JARAL DEL PROGRESO, GTO. \u2013 El rollo de guayaba, un delicioso dulce&nbsp; 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