{"id":27323,"date":"2025-11-19T01:18:33","date_gmt":"2025-11-19T07:18:33","guid":{"rendered":"https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/?p=27323"},"modified":"2025-11-19T01:18:35","modified_gmt":"2025-11-19T07:18:35","slug":"el-hongo-del-cazahuate-un-tesoro-gastronomico-en-valle-de-santiago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/periodiconuevomilenio.com\/index.php\/2025\/11\/19\/el-hongo-del-cazahuate-un-tesoro-gastronomico-en-valle-de-santiago\/","title":{"rendered":"El hongo del cazahuate: un tesoro gastron\u00f3mico en Valle de Santiago"},"content":{"rendered":"\n

VALLE DE SANTIAGO, GTO. \u2014 En el coraz\u00f3n del pa\u00eds de las Siete Luminarias, Valle de Santiago sorprende no solo por su belleza natural, sino tambi\u00e9n por su riqueza culinaria. Entre sus secretos mejor guardados se encuentra el hongo del cazahuate, un ingrediente ancestral que pocos conocen, pero que representa un verdadero manjar para quienes lo han probado.<\/p>\n\n\n\n

Mart\u00edn Beltr\u00e1n, habitante de la comunidad de Ranchos Unidos \u2014tambi\u00e9n conocida como El Cazahuatal\u2014 comparte su entusiasmo: <\/p>\n\n\n\n

> \u201cIncre\u00edble. El hongo del cazahuate es delicioso, ya sea en caldo, a la mexicana con cebolla y jitomate, o simplemente asado con sal. Es un verdadero manjar.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf3f \u00bfQu\u00e9 es el hongo del cazahuate?<\/p>\n\n\n\n

El llamado hongo del cazahuate se refiere a los hongos comestibles que crecen en los \u00e1rboles de cazahuate, especialmente durante la temporada de lluvias, de junio a septiembre. Estos hongos suelen tener forma de oreja o seta, con tonalidades que van del blanco al gris\u00e1ceo o amarillo, y son altamente apreciados en la cocina tradicional mexicana.<\/p>\n\n\n\n

Existen principalmente dos tipos:<\/p>\n\n\n\n

– Hongo blanco o amarillo: De textura suave y sabor delicado.<\/p>\n\n\n\n

– Orejas de cazahuate: Similares a las setas cultivadas, con una forma caracter\u00edstica que recuerda a una oreja.<\/p>\n\n\n\n

El cazahuate es un \u00e1rbol que, al morir, genera las condiciones ideales para que estos hongos broten, convirti\u00e9ndose en un s\u00edmbolo de renovaci\u00f3n y abundancia.<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf7d\ufe0f Cocina ancestral con valor nutricional<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de su sabor exquisito, el hongo del cazahuate es rico en prote\u00ednas y nutrientes, lo que lo convierte en un alimento valioso dentro de la dieta rural. En Valle de Santiago, se prepara en sopas, guisos, quesadillas y otras recetas que combinan tradici\u00f3n y creatividad.<\/p>\n\n\n\n

Este ingrediente, a\u00fan desconocido para muchos, forma parte de la herencia gastron\u00f3mica de Guanajuato y merece ser reconocido como un tesoro culinario que conecta a las comunidades con sus ra\u00edces. Con Informaci\u00f3n de Salvador Valades para Nuevo Milenio.<\/p>\n\n\n\n

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